Campylobacter

Campylobacter son un grupo de bacterias que son una causa común de intoxicación alimentaria. Típicamente, la intoxicación alimentaria causa gastroenteritis, una infección del intestino (intestino) que conduce a la diarrea, vómitos y, a menudo demasiado. Bacteria Campylobacter se encuentran comúnmente en la carne cruda, especialmente aves de corral. La infección generalmente causa síntomas relativamente leves pero las complicaciones incluyendo la deshidratación puede ocurrir en algunos casos. El tratamiento habitual es beber mucho líquido para evitar la deshidratación. Los antibióticos son a veces necesarias en los casos graves. La Agencia de Estándares de Alimentos del Reino Unido ha identificado el '4 Cs 'para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria, incluyendo la intoxicación alimentaria causada por Campylobacter.

Campylobacter son un grupo de bacterias que son una causa común de intoxicación alimentaria. La intoxicación alimentaria se produce cuando los alimentos o agua contaminados con microbios, toxinas (venenos) o productos químicos que se come o se bebe. Los microbios (gérmenes) incluyen bacterias, virus y parásitos. Típicamente, la intoxicación alimentaria causa gastroenteritis, una infección del intestino (intestino) que conduce a la diarrea, y algunas veces también vómitos.

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Bacteria Campylobacter se encuentran comúnmente en la carne cruda, las aves particularmente cruda (pollo, pavo, etc.) Cocinar la carne a fondo por lo general mata a las bacterias. Campylobacter también se puede encontrar en la leche no pasteurizada o agua sin tratar (incluyendo los cubos de hielo a partir de agua sin tratar). De vez en cuando, setas y mariscos pueden contener Campylobacter.

Se admiten animales (incluyendo perros y gatos) y otros animales infectados con Campylobacter también pueden transmitir la bacteria a usted. Por ejemplo, los casos de Campylobacter se han producido después de visitar las granjas. (Nota: en los animales, campylobacter rara vez causa síntomas por los propios animales.)

Bacterias Campylobacter son las bacterias más comunes que causan la intoxicación alimentaria en el Reino Unido. Campylobacter intoxicación alimentaria puede afectar a cualquier persona de cualquier edad. Sin embargo, es más común en ciertos grupos de personas. Estos incluyen:

  • Los niños menores de cinco años y adultos mayores de 60.
  • Las personas que viajan a países en vías de desarrollo donde las condiciones sanitarias y de higiene de los alimentos puede ser menos estricta.
  • Las personas que trabajan con animales de granja.
  • Las personas que trabajan en la industria cárnica.

Los síntomas típicos son: náuseas (sensación de malestar), diarrea y vómitos (vómitos, aunque no siempre ocurre). La diarrea puede ser a veces con sangre. También puede obtener dolores de estómago calambres y fiebre. Los síntomas tienden a aparecer dentro de 2-5 días de comer el alimento contaminado, o de estar en contacto con el animal contaminado. Pero a veces el período de tiempo antes de que aparezcan los síntomas (conocida como el "período de incubación") puede ser tan largo como 10 días.

En la mayoría de las personas, los síntomas son relativamente leves y mejoran en 2 a 3 días. Cerca de 9 de cada 10 personas afectadas se recuperan de la enfermedad dentro de una semana. Sin embargo, a veces, los síntomas pueden ser más graves y / o pueden surgir complicaciones. Si los síntomas son severos, puede ocurrir la deshidratación. La deshidratación es cuando hay una falta de líquido en el cuerpo. Usted debe consultar a un médico rápidamente si usted sospecha que usted o su hijo está deshidratado. La deshidratación leve es frecuente y se invierte por lo general fáciles de beber mucho líquido. La deshidratación severa puede ser fatal si no se trata rápidamente, porque los órganos de su cuerpo necesita una cierta cantidad de líquido para funcionar.

Los síntomas de la deshidratación en los niños

  • Los síntomas de la deshidratación en los niños incluyen: pasa poca orina, sequedad en la boca, lengua y labios secos, menos lágrimas al llorar, ojos hundidos, debilidad, irritabilidad y letargo.
  • Los síntomas de la deshidratación severa en los niños incluyen: somnolencia, palidez o piel moteada, manos o pies fríos, muy pocos pañales mojados, respiración rápida (pero a menudo superficial). La deshidratación severa es una emergencia médica y se requiere atención médica inmediata.

La deshidratación es más probable que ocurra en:

  • Los niños menores de un año (y en particular los menores de seis meses de edad). Esto se debe a que los bebés no necesitan perder mucho líquido a perder una parte importante de su líquido corporal total.
  • Los niños menores de un año que estaban bajo peso al nacer y que no han "atrapado" con su peso.
  • Un bebé que ha dejado la lactancia materna durante la enfermedad.
  • Cualquier niño que no beber mucho cuando tienen la infección por Campylobacter.
  • Cualquier niño con diarrea grave y vómitos (sobre todo si han pasado seis o más deposiciones diarreicas y / o vomitado tres o más veces en las últimas 24 horas).

Los síntomas de la deshidratación en los adultos

  • Los síntomas de la deshidratación en los adultos son: cansancio, mareos o aturdimiento, dolor de cabeza, calambres musculares, ojos hundidos, que pasa poca orina, sequedad en la boca y la lengua, debilidad y convertirse irritable.
  • Los síntomas de la deshidratación severa en los adultos son: profunda apatía, debilidad, confusión, latido cardiaco rápido, coma, y produciendo muy poca orina. La deshidratación severa es una emergencia médica y se requiere atención médica inmediata.

La deshidratación en los adultos es más probable que ocurra en:

  • Las personas mayores o frágiles.
  • Mujeres embarazadas.
  • Las personas con diarrea severa y vómitos. En particular, si usted no es capaz de reemplazar los líquidos perdidos con bebidas suficientes.

Mucha gente va a reconocer la intoxicación alimentaria de los síntomas típicos. Si sus síntomas son leves, normalmente no es necesario consultar a un médico o recibir tratamiento médico específico. Por lo tanto, es posible que la infección por Campylobacter que no está "confirmado".

Sin embargo, en algunas circunstancias, puede ser necesario consultar a un médico si se presenta intoxicación por alimentos (ver más adelante acerca de cuándo acudir al médico). El médico o la enfermera le pueden hacer preguntas acerca de viajes recientes al extranjero o cualquier manera que usted pudo haber comido o bebido agua o alimentos contaminados. Ellos también generalmente que si hay signos de deshidratación. Pueden comprobar su temperatura, el pulso y la presión arterial. Ellos también podrán examinar el abdomen para buscar cualquier ternura.

El médico o la enfermera pueden pedirle que recolecte una muestra de materia fecal (heces). Campylobacter se diagnostica después de una muestra de sus heces se envía al laboratorio para su análisis.

Niños

Si su hijo tiene gastroenteritis por cualquier causa (incluida la posibilidad de intoxicación alimentaria causada por Campylobacter), usted debe consultar a un médico en las siguientes situaciones (o si hay algún otro síntoma que le preocupe):

  • Si son menores de seis meses.
  • Si tienen una condición médica subyacente (como problemas cardíacos o renales, diabetes, antecedentes de parto prematuro).
  • Si tiene fiebre alta.
  • Si usted sospecha que la deshidratación está desarrollando (véase más arriba).
  • Si aparecen somnolencia o confusión.
  • Si están vomitando y no puede retener los líquidos.
  • Si hay sangre en la diarrea o el vómito.
  • Si tienen dolor abdominal severo.
  • Si tienen un sistema inmunológico debilitado debido, por ejemplo, el tratamiento de quimioterapia, el tratamiento con esteroides a largo plazo, la infección por el VIH.
  • Infecciones adquiridas en el extranjero.
  • Si tienen síntomas graves, o si usted siente que su condición está empeorando.
  • Si sus síntomas no se conforman. Por ejemplo, vomitando por más de 1-2 días o diarrea que no empieza a instalarse después de 3-4 días.
  • Si usted sospecha que su hijo puede haber contraído una intoxicación alimentaria por comer restaurante o para llevar alimentos (ver abajo).

Adultos

Si usted tiene gastroenteritis por cualquier causa (incluida la posibilidad de intoxicación alimentaria causada por Campylobacter), usted debe consultar a un médico en cualquiera de las siguientes situaciones (o si hay algún otro síntoma que le preocupe):

  • Si usted sospecha que usted se está deshidratando.
  • Si está vomitando mucho y no puede retener los líquidos.
  • Si usted tiene sangre en la diarrea o el vómito.
  • Si usted tiene dolor abdominal intenso.
  • Si tiene síntomas graves, o si usted siente que su condición está empeorando.
  • Si tiene fiebre alta persistente.
  • Si sus síntomas no se están instalando, por ejemplo, vómitos por más de 1-2 días o diarrea que no empieza a instalarse después de 3-4 días.
  • Infecciones adquiridas en el extranjero.
  • Si son ancianos o tienen un problema de salud subyacente, como diabetes, epilepsia, enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad de riñón.
  • Si usted tiene un sistema inmunológico debilitado a causa de, por ejemplo, el tratamiento de quimioterapia, el tratamiento con esteroides a largo plazo, la infección por el VIH.
  • Si usted está embarazada.
  • Si usted sospecha que podría haber contraído una intoxicación alimentaria por comer restaurante o para llevar alimentos (ver abajo).

La mayoría de los niños con campylobacter no necesitan ningún tratamiento específico. Los síntomas suelen mejorar a los pocos días ya que su sistema inmune tiene tiempo para eliminar la infección. El objetivo es asegurarse de que su hijo tiene mucho líquido para evitar la deshidratación. Los niños con campylobacter lo general se puede tratar en casa. En ocasiones, es necesaria la hospitalización si los síntomas son graves o si se presentan complicaciones.

A continuación, se les aconseja normalmente hasta que los síntomas facilidad:

Los líquidos para prevenir la deshidratación

Usted debe animar a su hijo a tomar mucho líquido. El objetivo es prevenir la deshidratación (bajo líquido corporal). El líquido perdido en su vómito y / o diarrea debe ser reemplazado. El niño debe continuar con su dieta normal y las bebidas habituales. Además, también deben ser animados a beber más líquidos. Sin embargo, evitar los jugos de frutas o bebidas gaseosas, ya que pueden empeorar la diarrea.

Los bebés menores de seis meses de edad tienen un mayor riesgo de deshidratación. Usted debe consultar a un médico si se desarrollan gastroenteritis. Materna o biberones debe fomentarse de forma normal. Es posible que la demanda de su bebé aumenta piensos. También se le puede aconsejar para dar más líquidos (agua o bebidas rehidratantes) entre alimentaciones.

Las bebidas de rehidratación puede recomendar un médico para los niños en mayor riesgo de deshidratación (ver más arriba para que este sea). Están hechas de sobres disponibles en farmacias y con receta médica. Se le habrá dado instrucciones sobre cuánto dar. Las bebidas de rehidratación proporcionan un equilibrio perfecto de agua, sales y azúcar. La pequeña cantidad de azúcar y la sal ayuda a que el agua que se absorbe mejor en el intestino en el cuerpo. No utilice caseros bebidas sal / azúcar como la cantidad de sal y azúcar tiene que ser exacta.

Si el niño vomita, esperar 5-10 minutos y luego comenzar a darle bebidas de nuevo, pero más lentamente (por ejemplo, una cucharada cada 2-3 minutos). El uso de una jeringa puede ayudar a los niños más pequeños que pueden no ser capaces de tomar sorbos.

Nota: Si usted sospecha que su hijo está deshidratado, o está deshidratado, debe consultar al médico.

Líquidos para tratar la deshidratación

Campylobacter. Deshidratación y desequilibrio de sales (electrolitos) en su cuerpo.
Campylobacter. Deshidratación y desequilibrio de sales (electrolitos) en su cuerpo.

Si su hijo está levemente deshidratado, esto puede ser tratado, dándoles bebidas rehidratantes. Su médico o enfermera le aconsejará acerca de cómo hacer las bebidas y de lo mucho que dar. La cantidad puede depender de la edad y el peso de su hijo. Si está en periodo de lactancia, debe continuar con este durante este tiempo. De lo contrario, no le dé a su hijo cualquier otra bebida a menos que el médico o la enfermera ha dicho que esto está bien. Es importante que su hijo se rehidrata antes de tener ningún alimento sólido.

A veces un niño necesita ingreso hospitalario si están deshidratados. El tratamiento en el hospital por lo general consiste en dar solución de rehidratación a través de un tubo especial llamado "tubo nasogástrico. Este tubo pasa a través de la nariz de su hijo, por su garganta y directamente en el estómago. Un tratamiento alternativo es con líquidos intravenosos (líquidos administrados directamente en una vena).

Comer lo más normalmente posible una vez que cualquier deshidratación ha sido tratado

Corrección de una posible deshidratación es la primera prioridad. Sin embargo, si su niño no está deshidratado (la mayoría de los casos), o una vez que cualquier deshidratación se ha corregido, y luego animar a su hijo a tener su dieta normal. No 'hambre' a un niño con gastroenteritis. Esto solía ser aconsejado, pero ahora se sabe que es incorrecto. Por lo tanto:

  • Los bebés amamantados deben seguir siendo amamantados, si lo van a tomar. Esto por lo general será en adición a las bebidas de rehidratación adicionales (descritos anteriormente).
  • Los bebés alimentados con biberón deben ser alimentados con sus fuentes normales sin diluir si se van a tomar. Una vez más, lo cual suele ser, además de las bebidas de rehidratación adicionales (descritos anteriormente).
  • Los niños más grandes - que ofrecen un poco de comida de vez en cuando. Sin embargo, si él o ella no quiere comer, que está muy bien. Las bebidas son las más importantes, y los alimentos pueden esperar hasta que vuelva el apetito.

La medicación no suele ser necesario

No se debe administrar medicamentos para detener la diarrea a los niños menores de 12 años de edad. Suenan remedios atractivos, pero no son seguros para dar a los niños debido a las posibles complicaciones graves. Sin embargo, se puede dar paracetamol o ibuprofeno para aliviar una temperatura alta o dolores abdominales. Si la infección es severa, un curso de antibióticos es a veces necesaria.

Los síntomas a menudo se asientan en unos pocos días o así como su sistema inmunológico suele desaparecer la infección. En ocasiones, es necesaria la hospitalización si los síntomas son graves o si se presentan complicaciones (ver a continuación).

A continuación, se les aconseja normalmente hasta que los síntomas facilidad:

Fluidos - tienen un montón de beber

El objetivo es prevenir la deshidratación, o para tratar la deshidratación si se ha desarrollado. (Nota: si usted sospecha que usted está deshidratado, debe comunicarse con un médico.)

  • Como una guía general, beber por lo menos 200 ml después de cada episodio de diarrea (después de cada deposición acuosa).
  • Este líquido extra se suma a lo que normalmente se bebe. Por ejemplo, un adulto normal beber aproximadamente dos litros al día, pero más en los países cálidos. El '200 ml después de cada episodio de diarrea "se suma a esta cantidad siempre que usted beba.
  • Si vomita, esperar 5-10 minutos y luego comenzar a beber de nuevo, pero más lentamente. Por ejemplo, un sorbo cada 2-3 minutos, pero asegurándose de que su consumo total es como se describe anteriormente.
  • Usted tendrá que beber aún más si usted está deshidratado. Un médico le indicará la cantidad de beber si está deshidratado.

Para la mayoría de los adultos, los líquidos para mantenerse hidratado ebrios deben ser principalmente agua, también, a ser posible, incluya un poco de zumo de frutas y sopas. Es mejor no tomar bebidas que contengan mucha azúcar, como refrescos de cola o el pop, ya que a veces pueden empeorar la diarrea.

Se recomiendan las bebidas de rehidratación para las personas que son frágiles o mayores de 60, o que hayan problemas de salud subyacentes. Están hechas de bolsas que se pueden comprar en las farmacias. (Los sobres también están disponibles con receta médica.) Se agrega el contenido del sobre en el agua. Las bebidas de rehidratación proporcionan un buen equilibrio de agua, sales y azúcar. La pequeña cantidad de azúcar y la sal ayuda a que el agua que se absorbe mejor en el intestino en el cuerpo. No se detienen o reducen la diarrea. No utilice hechas en casa bebidas sal / azúcar, como la cantidad de sal y azúcar tiene que ser exacta.

Comer lo más normal posible

¿Qué es el Campylobacter? Complicaciones reactivos.
¿Qué es el Campylobacter? Complicaciones reactivos.

Solía ​​ser aconsejado 'hambre' por un tiempo si tuviera gastroenteritis. Sin embargo, ahora se recomienda comer comidas pequeñas y ligeras, si puedes. Déjese guiar por su apetito. Usted no puede sentir como la comida y la mayoría de los adultos puede vivir sin comida durante unos días. Coma tan pronto como le sea posible - pero no dejar de beber. Si no tiene ganas de comer, evitar alimentos grasos, picantes o pesados ​​al principio. Alimentos simples como el pan integral y el arroz son alimentos buenos para tratar de comer primero.

Medicación

Medicamentos antidiarreicos no son necesarios. No obstante, un medicamento llamado loperamida puede recomendar en algunas situaciones. Por ejemplo, para ayudar a más de un evento especial como una boda, o que tienen dificultad para alcanzar el baño rápidamente. La loperamida funciona al disminuir la actividad de su intestino y puede reducir el número de viajes que tiene que hacer para ir al baño. Usted puede comprar en las farmacias loperamida. La dosis para adultos de loperamida es de dos cápsulas al principio. Esto es seguido por una cápsula después de cada vez que pasa algo de diarrea, hasta un máximo de ocho cápsulas en 24 horas. Usted no debe tomar loperamida durante más de cinco días.

Nota: Aunque loperamida es generalmente seguro, ha habido informes de graves problemas intestinales en desarrollo en algunas personas que han tomado la loperamida. Estos problemas fueron principalmente en las personas que tenían una grave inflamación del intestino. Por lo tanto, no use loperamida o cualquier otro medicamento contra la diarrea si se pasa la sangre o mucosidad con la diarrea o si tiene fiebre alta. Además, las personas con ciertas condiciones no deberían tomar loperamida. Por lo tanto, para estar seguro, lea el prospecto que viene con el medicamento. Por ejemplo, las mujeres embarazadas no deben tomar loperamida.

El paracetamol o el ibuprofeno son útiles para aliviar una temperatura alta o dolor de cabeza. A veces se necesita ser un tratamiento de antibióticos para tratar la campylobacter si la infección es grave.

Si usted o su hijo tienen campylobacter, se recomienda lo siguiente para prevenir la propagación de la infección a otras personas:

  • Lávese bien las manos después de ir al baño. Lo ideal es usar jabón líquido en agua tibia, pero cualquier jabón es mejor que ninguna. Secar bien después del lavado. Si su niño usa pañales, tener especial cuidado de lavarse las manos después de cambiar pañales y antes de preparar, servir o comer alimentos.
  • Si un baño se debe utilizar, póngase guantes cuando manipule que, deseche el contenido en un baño, lavar el baño con agua caliente y detergente y deje que se seque.
  • No comparta toallas y toallitas.
  • No preparar o servir alimentos para otros.
  • Si la ropa o la ropa de cama es sucia, retire primero cualquier heces en el inodoro. A continuación, lavar en un lavadero separado a una temperatura tan alta como sea posible.
  • Limpie periódicamente con desinfectante los baños que se utilizan. Limpie con agua caliente y detergente para el mango de color, inodoro, grifos de baño, superficies y manijas de las puertas, por lo menos una vez al día. Mantenga un paño apenas para limpiar el inodoro (o utilice un desechable cada vez).
  • Manténgase fuera del trabajo, escuela, universidad, etc, por lo menos hasta 48 horas después del último episodio de diarrea o vómitos. Evite el contacto con otras personas tanto como sea posible durante este tiempo.
  • Los manipuladores de alimentos: si usted trabaja con los alimentos y presenta diarrea o vómitos, debe informar a su empleador y abandonar inmediatamente el área de manipulación de alimentos. Si se confirma la campylobacter, debe informar a su empleador y no acudir al trabajo hasta por lo menos 48 horas después del último episodio de diarrea o vómitos.

Si usted tiene la infección por Campylobacter y se trabaja con grupos de personas vulnerables, como los ancianos, los enfermos o los jóvenes, se debe dar aviso a su empleador.

Las complicaciones son poco comunes en el Reino Unido. Ellos son más probables en los niños muy pequeños, en las mujeres embarazadas, o en los ancianos. También es más probable si usted tiene una condición crónica (continua) como la diabetes o si el sistema inmunológico se ve comprometido de alguna manera, por ejemplo, si usted está tomando medicinas esteroides a largo plazo o está en tratamiento de quimioterapia para el cáncer. Las posibles complicaciones son las siguientes:

  • Deshidratación y desequilibrio de sales (electrolitos) en su cuerpo. Esta es la complicación más común. Se produce cuando el agua y las sales que se pierden en las heces o al vomitar, no se sustituyen por su forma de beber suficientes líquidos. Si usted puede llegar a beber mucho líquido luego deshidratación es poco probable que ocurra, o sólo es probable que sea leve y se recuperará pronto como usted bebe. La deshidratación severa puede llevar a una caída en la presión arterial. Esto puede provocar la disminución del flujo sanguíneo a los órganos vitales. Si la deshidratación no es tratada, la insuficiencia renal también se puede desarrollar. Algunas personas que se convierten en gravemente deshidratados necesitan un "goteo" de líquido directamente en una vena. Esto requiere la admisión al hospital.
  • Complicaciones reactivos. En raras ocasiones, otras partes de su cuerpo pueden "reaccionar" a una infección que se produce en el intestino. Esto puede causar síntomas tales como artritis (inflamación de las articulaciones), inflamación de la piel e inflamación de los ojos (conjuntivitis o bien uveítis). Inflamación de las articulaciones puede durar algunos meses después de la infección por Campylobacter.
  • Diseminación de la infección a otras partes del cuerpo, como la sangre, pueden ocurrir en el hígado y la glándula del páncreas, sin embargo, esto es raro.
  • Aborto Involuntario. Infección por Campylobacter en ocasiones puede causar aborto involuntario si una mujer está embarazada.
  • Síndromes de diarrea persistentes pueden desarrollarse raramente.
  • Síndrome del intestino irritable a veces se desencadena por la infección por Campylobacter.
  • Intolerancia a la lactosa puede ocurrir a veces durante un tiempo después de la gastroenteritis. Se le conoce como "secundaria" o "adquirida" intolerancia a la lactosa. Recubrimiento de los intestinos de su hijo puede ser dañado por el episodio de gastroenteritis. Esto lleva a la falta de una enzima (químico) llamada lactasa que es necesaria para ayudar al cuerpo a digerir un azúcar llamado lactosa que se encuentra en la leche. Intolerancia a la lactosa produce hinchazón, dolor abdominal, deposiciones acuosas de viento y después de beber leche. La condición mejora cuando la infección se ha acabado y el revestimiento intestinal sana. Es más común en los niños.
  • El síndrome de Guillain-Barré puede raramente ser desencadenada por la infección por Campylobacter. Esta es una condición que afecta a los nervios por todo el cuerpo y las extremidades que causa debilidad y problemas sensoriales. Otro folleto de 'síndrome de Guillain-Barré' da más detalles.
  • Reducción de la eficacia de algunos fármacos. Durante cualquier episodio de intoxicación por alimentos, algunos medicamentos que pueda estar tomando para otras condiciones o razones pueden no ser tan eficaz. Esto es debido a que la diarrea y / o vómitos significa que cantidades reducidas de los fármacos se absorben en su cuerpo. Ejemplos de tales medicamentos son medicamentos para la epilepsia, la diabetes y la anticoncepción. Hable con su médico o enfermera de práctica si no está seguro de qué hacer si está tomando otras drogas y tienen una intoxicación alimentaria.

Si usted sospecha que usted o su hijo tienen campylobacter o cualquier otro tipo de intoxicación alimentaria por comer comida para llevar o comida del restaurante, debe informar de ello a la Oficina de Salud Ambiental local. Esto es para que el negocio pueda ser investigado por funcionarios de salud ambiental y otras acciones se pueden tomar si hay un problema con sus prácticas de higiene alimentaria. Esperamos que esto ayudará a reducir la posibilidad de que otras personas una intoxicación alimentaria. Usted puede encontrar su comida local normas ejecutor usando este enlace: www.food.gov.uk/enforcement/enforceessential/yourarea/

Si su médico sospecha que tiene intoxicación por alimentos, o infección por Campylobacter se confirma en su muestra de heces, sino que también están obligados por ley a informar de esto.

La Agencia de Estándares de Alimentos del Reino Unido ha identificado el '4 Cs 'para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria, incluyendo la intoxicación alimentaria causada por Campylobacter:

Limpieza

  • Mantenga las superficies de trabajo y los utensilios limpios.
  • Lave y seque las manos con regularidad, pero especialmente después de ir al baño, antes de preparar alimentos, después de tocar alimentos crudos y antes de tocar los alimentos "listos para consumir".
  • No prepare comida para otras personas si tiene diarrea o vómitos.
  • Cubra heridas o cortes en las manos con un yeso resistente al agua antes de tocar los alimentos.
  • Cambiar trapos y paños de cocina con regularidad.

También debe lavarse las manos después de tocar mascotas o animales, después de visitar las fincas y después de la jardinería para ayudar a evitar la infección por Campylobacter.

Cocinar

  • Asegúrese de cocinar bien los alimentos, especialmente la carne. Esto matará a las bacterias. Los alimentos deben ser hecho por dentro y ser muy caliente en el medio.
  • Si está recalentando alimentos, tiene que ser hecho por dentro y estar bien caliente en el medio.
  • No recaliente la comida más de una vez.

También debe asegurarse de que sólo bebe leche pasteurizada o hervida y evitar el agua potable pensamiento que no es seguro (incluyendo evitar las bebidas con cubitos de hielo que pueda haber sido hecha de agua no potable).

Tiempo libre

  • Los alimentos que necesita ser refrigerada, debe ser. Si la comida se quede fuera de la nevera, las bacterias pueden multiplicarse hasta niveles que pueden causar intoxicación alimentaria.
  • Su refrigerador debe mantenerse entre 0 ° C y 5 ° C. Además, no deje la puerta abierta innecesariamente.
  • Los restos de comida fresca rápidamente y luego refrigerar. Sacarlo de la olla y ponerla en un recipiente poco profundo puede acelerar el proceso de enfriamiento.

La contaminación cruzada

Esto es cuando las bacterias pasan de alimentos (alimentos comúnmente primas) a otros alimentos. Esto puede ocurrir si los alimentos tocan directamente, si se gotea alimentos a otro, con las manos o utensilios o equipos - tales como cuchillos o tablas de cortar - touch un alimento y luego otro.

  • Lávese las manos después de tocar alimentos crudos.
  • Separe los alimentos crudos y cocidos o los alimentos "listos para consumir".
  • Mantenga la carne cruda en un recipiente hermético en la parte inferior de la nevera.
  • No utilice la misma superficie o de tabla de cortar para la preparación de alimentos crudos y listos para comer.
  • Asegúrese de que los cuchillos y utensilios se limpian después de preparar alimentos crudos.