Salmonela

Salmonella son un grupo de bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria. Por lo general, la intoxicación alimentaria causa gastroenteritis, una infección del intestino (intestino) que conducen a la diarrea y los vómitos. Bacterias de Salmonella pueden ser encontrados en el intestino de muchos animales, incluyendo animales de granja y animales domésticos. Aves de corral (pollos, pavos, etc) son especialmente propensos a tener Salmonela. Por lo tanto, la salmonela puede contaminar la carne, aves, huevos, leche y otros productos lácteos que podamos comer. La infección generalmente causa síntomas relativamente leves pero las complicaciones incluyendo la deshidratación puede ocurrir en algunos casos. El tratamiento habitual es beber mucho líquido para evitar la deshidratación. Los antibióticos son a veces necesarios en algunos casos. La Agencia de Estándares de Alimentos del Reino Unido ha identificado el '4 Cs 'para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria, incluyendo la intoxicación alimentaria causada por salmonela.

Salmonella son un grupo de bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria. La intoxicación alimentaria se produce cuando los alimentos o agua contaminados con microbios, toxinas (venenos) o productos químicos que se come o se bebe. Los microbios son gérmenes, incluyendo bacterias, virus y parásitos. Por lo general, la intoxicación alimentaria causa gastroenteritis, una infección del intestino (intestino) que conducen a la diarrea y los vómitos.

Hay más de 2500 diferentes cepas (subtipos) de salmonella.

Un tipo de salmonela, Salmonella typhi puede causar fiebre tifoidea. Esta es una enfermedad grave que puede ser mortal si no se trata rápidamente con antibióticos. Causa diarrea al principio y luego fiebre alta, dolor de cabeza, dolores de estómago, erupciones en la piel, náuseas y pérdida de apetito. Otro tipo de salmonela, Salmonella paratyphi, puede causar fiebre paratifoidea. Se trata de una enfermedad similar a la fiebre tifoidea, pero los síntomas suelen ser más leves. Tifoidea y paratifoidea son capturados casi exclusivamente en el extranjero en países con malas condiciones sanitarias. Se puede transmitirse en las heces (heces) y en la orina de las personas infectadas. La infección por Salmonella typhi y Salmonella paratyphi causando la fiebre tifoidea y fiebre paratifoidea es poco común en el Reino Unido. La infección con varias otras cepas es bastante común.

El resto de este folleto es sólo acerca de la intoxicación alimentaria causada por cepas de salmonella distintos a la Salmonella typhi y Salmonella paratyphi.

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Bacterias de Salmonella pueden ser encontrados en el intestino de muchos animales, incluyendo animales salvajes, animales de granja y mascotas. Aves de corral (gallinas, pollos, pavos, etc) son especialmente propensos a tener Salmonela. Por lo tanto, la salmonela puede contaminar la carne, aves, huevos, leche y otros productos lácteos que podamos comer.

Cocción adecuada de la carne y las aves de corral por lo general mata a las bacterias de salmonela. Los seres humanos pueden infectarse si comen carne mal cocida que está contaminado con salmonella. Comer huevos crudos o poco cocidos, o consumir leche u otros productos lácteos contaminados con salmonella también puede transmitir la infección por Salmonella a los seres humanos.

A veces, otros alimentos como frutas y verduras pueden contaminarse con salmonela a través del contacto con el estiércol se utiliza para ayudar a crecer. Los mariscos también puede contaminarse si están en contacto con las aguas residuales infectada en el agua.

Los perros, gatos y roedores pueden a veces se infectan con Salmonella y tortugas y tortugas de agua dulce también son portadores de salmonela comunes. Póngase en contacto con animales infectados o con sus heces también puede permitir la transmisión de la infección a los humanos. Las bacterias pueden pasar de las manos a la boca y luego el intestino donde pueden multiplicarse y causar síntomas.

Una vez que tenga la salmonela, también puede transmitir la infección a sus contactos cercanos si no se siguen las medidas de higiene estrictas para evitar la propagación de la infección a otras personas (ver más abajo).

Intoxicación alimentaria por Salmonella es bastante común. Puede afectar a cualquier persona de cualquier edad. En la mayoría de los casos no causa síntomas graves. Sin embargo, hay ciertos grupos de personas que son más propensas a desarrollar síntomas graves. Ellos incluyen:

  • Los niños pequeños
  • Las personas mayores
  • Las personas cuyos sistemas inmunológicos no funcionan correctamente (por ejemplo, las personas que reciben tratamiento para el cáncer, las personas en tratamiento con esteroides a largo plazo, las personas con SIDA, etc)

Debido a que es posible que la salmonela se transmite de persona a persona, se producen brotes, particularmente en instituciones tales como el cuidado de ancianos y hogares de ancianos.

Los síntomas típicos son diarrea y calambres estomacales. La diarrea puede ser a veces con sangre. Usted también puede tener náuseas y vómitos y puede desarrollar una fiebre. Los síntomas tienden a aparecer dentro de 12 a 72 horas de consumir el alimento contaminado o estar en contacto con el animal infectado. Este período de tiempo antes de que aparezcan los síntomas se conoce como el "período de incubación".

En la mayoría de las personas, los síntomas son relativamente leves y mejoran dentro de 4-7 días sin tratamiento específico. Sin embargo, a veces, los síntomas pueden ser más graves y / o pueden surgir complicaciones. Si los síntomas son severos, puede ocurrir la deshidratación. La deshidratación es cuando hay una falta de líquido en el cuerpo. Usted debe consultar a un médico rápidamente si usted sospecha que usted o su hijo se está deshidratando. La deshidratación leve es frecuente y se invierte por lo general fáciles de beber mucho líquido. La deshidratación severa puede ser fatal si no se trata rápidamente, porque los órganos de su cuerpo necesita una cierta cantidad de líquido para funcionar.

Los síntomas de la deshidratación en los niños

  • Los síntomas de la deshidratación en los niños incluyen: pasa poca orina, sequedad en la boca, lengua y labios secos, menos lágrimas al llorar, ojos hundidos, debilidad, irritabilidad y letargo.
  • Los síntomas de la deshidratación severa en los niños incluyen: somnolencia, palidez o piel moteada, manos o pies fríos, muy pocos pañales mojados, respiración rápida (pero a menudo superficial). Esta es una emergencia médica y se requiere atención médica inmediata.

La deshidratación es más probable que ocurra en:

  • Los niños menores de un año (y en particular los menores de seis meses de edad). Esto se debe a que los bebés no necesitan perder mucho líquido a perder una parte importante de su líquido corporal total.
  • Los niños menores de un año que estaban bajo peso al nacer y que no han "atrapado" con su peso.
  • Un bebé que ha dejado la lactancia materna durante la enfermedad.
  • Cualquier niño que no beber mucho cuando tienen la infección por Campylobacter.
  • Cualquier niño con diarrea grave y vómitos (sobre todo si han pasado seis o más deposiciones diarreicas y / o vomitado tres o más veces en las últimas 24 horas).

Los síntomas de la deshidratación en los adultos

  • Los síntomas de la deshidratación en los adultos son: cansancio, mareos o aturdimiento, dolor de cabeza, calambres musculares, ojos hundidos, que pasa poca orina, sequedad en la boca y la lengua, debilidad y convertirse irritable.
  • Los síntomas de la deshidratación severa en los adultos son: profunda apatía, debilidad, confusión, latido cardiaco rápido, coma, y ​​produciendo muy poca orina. Esta es una emergencia médica.

La deshidratación en los adultos es más probable que ocurra en:

  • Las personas mayores o frágiles.
  • Mujeres embarazadas.
  • Las personas con diarrea severa y vómitos. En particular, si usted no es capaz de reemplazar los líquidos perdidos con bebidas suficientes.

Mucha gente va a reconocer la intoxicación alimentaria de sus síntomas típicos y, si estos síntomas son leves, por lo general no necesita consultar a un médico o recibir tratamiento médico específico. Por lo tanto, es posible que tenga una infección de salmonela que no está "confirmado".

Sin embargo, en algunas circunstancias, puede ser necesario consultar a un médico si se presenta intoxicación por alimentos (ver más adelante acerca de cuándo acudir al médico). El médico o la enfermera le pueden hacer preguntas acerca de viajes recientes al extranjero o cualquier manera que usted pudo haber comido o bebido agua o alimentos contaminados. Ellos también generalmente que si hay signos de deshidratación. Pueden comprobar su temperatura, el pulso y la presión arterial. Ellos también podrán examinar el abdomen para buscar cualquier ternura.

El médico o la enfermera pueden pedirle que recolecte una muestra de materia fecal (heces). Salmonella generalmente se diagnostica después de una muestra de sus heces se envía al laboratorio para su análisis. La comida es a veces la prueba de salmonella en los brotes.

Niños

Si su hijo tiene gastroenteritis por cualquier causa (incluida la posibilidad de intoxicación alimentaria causada por salmonella), usted debe consultar a un médico en los siguientes casos (o si hay algún otro síntoma que le preocupe):

  • Si son menores de seis meses.
  • Si tienen una condición médica subyacente (por ejemplo, problemas cardíacos o renales, diabetes, antecedentes de parto prematuro).
  • Si tiene fiebre alta.
  • Si usted sospecha que la deshidratación está desarrollando (véase más arriba).
  • Si aparecen somnolencia o confusión.
  • Si están vomitando y no puede retener los líquidos.
  • Si hay sangre en la diarrea o el vómito.
  • Si tienen dolor abdominal severo.
  • Infecciones adquiridas en el extranjero.
  • Si tienen síntomas graves, o si usted siente que su condición está empeorando.
  • Si sus síntomas no se están instalando, por ejemplo, vómitos por más de 1-2 días o diarrea que no empieza a instalarse después de 5-7 días.
  • Si usted sospecha que su hijo puede haber contraído una intoxicación alimentaria por comer restaurante o para llevar alimentos (ver abajo).

Adultos

Si usted tiene gastroenteritis por cualquier causa (incluida la posibilidad de intoxicación alimentaria causada por salmonella), usted debe consultar a un médico en cualquiera de los siguientes casos (o si hay algún otro síntoma que le preocupe):

  • Si usted sospecha que usted se está deshidratando.
  • Si está vomitando mucho y no puede retener los líquidos.
  • Si usted tiene sangre en la diarrea o el vómito.
  • Si usted tiene dolor abdominal intenso.
  • Si tiene síntomas graves, o si usted siente que su condición está empeorando.
  • Si tiene fiebre alta persistente.
  • Si usted tiene una convulsión (ataque).
  • Si sus síntomas no se están instalando, por ejemplo, vómitos por más de 1-2 días o diarrea que no empieza a instalarse después de 3-4 días.
  • Infecciones adquiridas en el extranjero.
  • Si son ancianos o tienen un problema de salud subyacente, como diabetes, epilepsia, enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad de riñón.
  • Si usted tiene un sistema inmunológico debilitado a causa de, por ejemplo, el tratamiento de quimioterapia, el tratamiento con esteroides a largo plazo, la infección por el VIH.
  • Si usted está embarazada.
  • Si usted sospecha que podría haber contraído una intoxicación alimentaria por comer restaurante o para llevar alimentos (ver abajo).

Si usted sospecha que usted o su hijo tienen salmonella o cualquier otro tipo de intoxicación alimentaria por comer comida para llevar o comida del restaurante, debe informar de ello a la Oficina de Salud Ambiental local. Esto es para que el negocio pueda ser investigado por funcionarios de salud ambiental y otras acciones se pueden tomar si hay un problema con sus prácticas de higiene alimentaria. Esperamos que esto ayudará a reducir la posibilidad de que otras personas una intoxicación alimentaria. Usted puede encontrar su comida local normas ejecutor usando este enlace: http://www.food.gov.uk/enforcement/enforceessential/yourarea/

Si su médico sospecha que tiene intoxicación por alimentos, o infección por salmonela está confirmado en su muestra de heces, sino que también están obligados por ley a informar de esto.

La mayoría de los niños con salmonella no necesitan ningún tratamiento específico. Los síntomas suelen mejorar a los pocos días ya que su sistema inmune tiene tiempo para eliminar la infección. El objetivo es asegurarse de que su hijo tiene mucho líquido para evitar la deshidratación. Los niños con salmonella generalmente se pueden tratar en casa. En ocasiones, es necesaria la hospitalización si los síntomas son graves o si se presentan complicaciones. Los antibióticos pueden entonces ser administrados para ayudarle a eliminar la infección. Los antibióticos también se pueden dar en algunos otros casos (véase más adelante).

A continuación, se les aconseja normalmente hasta que los síntomas facilidad:

Los líquidos para prevenir la deshidratación

Salmonella. Deshidratación y desequilibrio de sales (electrolitos) en su cuerpo.
Salmonella. Deshidratación y desequilibrio de sales (electrolitos) en su cuerpo.

Usted debe animar a su hijo a tomar mucho líquido. El objetivo es prevenir la deshidratación (bajo líquido corporal). El líquido perdido en su vómito y / o diarrea debe ser reemplazado. El niño debe continuar con su dieta normal y las bebidas habituales. Además, también deben ser animados a beber más líquidos. Sin embargo, evitar los jugos de frutas o bebidas gaseosas, ya que pueden empeorar la diarrea.

Los bebés menores de seis meses de edad tienen un mayor riesgo de deshidratación. Usted debe consultar a un médico si se desarrollan gastroenteritis. La lactancia o la alimentación con biberón deben ser alentados como normal. Es posible que la demanda de su bebé aumenta piensos. También se le puede aconsejar para dar más líquidos (agua o bebidas rehidratantes) entre alimentaciones.

Las bebidas de rehidratación puede ser sugerido por un profesional de la salud para los niños en mayor riesgo de deshidratación (véase más arriba para los que este sea). Están hechas de sobres disponibles en farmacias y con receta médica. Se le habrá dado instrucciones sobre cuánto dar. Las bebidas de rehidratación proporcionan un equilibrio perfecto de agua, sales y azúcar. La pequeña cantidad de azúcar y la sal ayuda a que el agua que se absorbe mejor en el intestino en el cuerpo. No utilice caseros bebidas sal / azúcar como la cantidad de sal y azúcar tiene que ser exacta.

Si el niño vomita, esperar 5-10 minutos y luego comenzar a darle bebidas de nuevo, pero más lentamente (por ejemplo, una cucharada cada 2-3 minutos). El uso de una jeringa puede ayudar a los niños más pequeños que pueden no ser capaces de tomar sorbos.

Nota: Si usted sospecha que su hijo está deshidratado, o está deshidratado, debe consultar al médico.

Líquidos para tratar la deshidratación

Si su hijo está levemente deshidratado, esto puede ser tratado, dándoles bebidas rehidratantes. Su médico o enfermera le aconsejará acerca de cómo hacer las bebidas y de lo mucho que dar. El puede depender de la edad y el peso de su hijo. Si está en periodo de lactancia, debe continuar con este durante este tiempo. De lo contrario, no le dé a su hijo cualquier otra bebida a menos que el médico o la enfermera ha dicho que esto está bien. Es importante que su hijo se rehidrata antes de tener ningún alimento sólido.

A veces puede necesitar ser hospitalizado para recibir tratamiento si están deshidratados a un niño. El tratamiento en el hospital por lo general consiste en dar solución de rehidratación a través de un tubo especial llamado "tubo nasogástrico. Este tubo pasa a través de la nariz de su hijo, por su garganta y directamente en el estómago. Un tratamiento alternativo es con líquidos intravenosos (líquidos administrados directamente en una vena).

Comer lo más normalmente posible una vez que cualquier deshidratación ha sido tratado

Corrección de una posible deshidratación es la primera prioridad. Sin embargo, si su niño no está deshidratado (la mayoría de los casos), o una vez que cualquier deshidratación se ha corregido, y luego animar a su hijo a tener su dieta normal. No 'hambre' a un niño con campylobacter. Esto solía ser aconsejado, pero ahora se sabe que es incorrecto. Por lo tanto:

  • Los bebés amamantados deben seguir siendo amamantados, si lo van a tomar. Esto por lo general será en adición a las bebidas de rehidratación adicionales (descritos anteriormente).
  • Los bebés alimentados con biberón deben ser alimentados con sus fuentes normales sin diluir si se van a tomar. Una vez más, lo cual suele ser, además de las bebidas de rehidratación adicionales (descritos anteriormente).
  • Los niños más grandes - que ofrecen un poco de comida de vez en cuando. Sin embargo, si él o ella no quiere comer, que está muy bien. Las bebidas son las más importantes, y los alimentos pueden esperar hasta que sus declaraciones de apetito.

La medicación no suele ser necesario

No se debe administrar medicamentos para detener la diarrea a los niños menores de 12 años de edad. Suenan remedios atractivos, pero no son seguros para dar a los niños debido a las posibles complicaciones graves. Sin embargo, se puede dar paracetamol o ibuprofeno para aliviar una temperatura alta o dolores abdominales.

Como se mencionó anteriormente, si la infección es grave, a veces se necesitan antibióticos. Los antibióticos también se suele administrar a niños menores de 6 meses, que desarrollan salmonella y para cualquier niño que puede estar desnutrido o tiene un sistema inmunológico comprometido (por ejemplo, si un niño está en tratamiento con esteroides a largo plazo, es sometido a tratamiento para el cáncer, etc).

Los probióticos son generalmente no se recomiendan para los niños con gastroenteritis o intoxicación por cualquier causa. Esto puede cambiar si la investigación adicional demuestra que son útiles.

Los síntomas a menudo se asientan en unos pocos días o así como su sistema inmunológico suele desaparecer la infección. En ocasiones, es necesaria la hospitalización si los síntomas son graves o si se presentan complicaciones (ver a continuación). A continuación, se les aconseja normalmente hasta que los síntomas facilidad:

Fluidos - tienen un montón de beber

El objetivo es prevenir la deshidratación, o para tratar la deshidratación si se ha desarrollado. (Nota: si usted sospecha que usted está deshidratado, debe comunicarse con un médico.)

  • Como una guía general, beber por lo menos 200 ml después de cada episodio de diarrea (después de cada deposición acuosa).
  • Este líquido extra se suma a lo que normalmente se bebe. Por ejemplo, un adulto normal beber aproximadamente dos litros al día, pero más en los países cálidos. Lo anterior '200 ml después de cada episodio de diarrea "se suma a esta cantidad siempre que usted beba.
  • Si vomita, esperar 5-10 minutos y luego comenzar a beber de nuevo, pero más lentamente. Por ejemplo, un sorbo cada 2-3 minutos, pero asegurándose de que su consumo total es como se describe anteriormente.
  • Usted tendrá que beber aún más si usted está deshidratado. Un médico le indicará la cantidad de beber si está deshidratado.
¿Cómo se obtiene la salmonela? Complicaciones reactivos.
¿Cómo se obtiene la salmonela? Complicaciones reactivos.

Para la mayoría de los adultos, los líquidos para mantenerse hidratado ebrios deben incluir agua, jugos de frutas y sopas. Es mejor no tomar bebidas que contengan mucha azúcar, como refrescos de cola o el pop, ya que a veces pueden empeorar la diarrea.

Las bebidas de rehidratación se recomienda en personas que son frágiles o mayores de 60, o que hayan problemas de salud subyacentes. Están hechas de bolsas que se pueden comprar en las farmacias. (Los sobres también están disponibles con receta médica.) Se agrega el contenido del sobre en el agua. Las bebidas de rehidratación proporcionan un buen equilibrio de agua, sales y azúcar. La pequeña cantidad de azúcar y la sal ayuda a que el agua que se absorbe mejor en el intestino en el cuerpo. No se detienen o reducen la diarrea. No utilice hechas en casa bebidas sal / azúcar, como la cantidad de sal y azúcar tiene que ser exacta.

Comer lo más normal posible

Solía ​​ser aconsejado 'hambre' por un tiempo si tuvieras una intoxicación alimentaria. Sin embargo, ahora se recomienda comer comidas pequeñas y ligeras, si puedes. Déjese guiar por su apetito. Usted no puede sentir como la comida y la mayoría de los adultos puede vivir sin comida durante unos días. Coma tan pronto como le sea posible, pero no dejar de beber. Si no tiene ganas de comer, evitar alimentos grasos, picantes o muy pesada. Alimentos simples como el pan integral y el arroz son alimentos buenos para tratar de comer.

Medicación

Medicamentos antidiarreicos no son necesarios. Sin embargo, es posible que desee reducir el número de viajes que tiene que hacer para ir al baño. Usted puede comprar los medicamentos antidiarreicos de las farmacias. La más segura y más eficaz es la loperamida. La dosis para adultos de este es de dos cápsulas al principio. Esto es seguido por una cápsula después de cada vez que pasa algo de diarrea, hasta un máximo de ocho cápsulas en 24 horas. La loperamida funciona al disminuir la actividad de su intestino. Usted no debe tomar loperamida durante más de cinco días.

Nota: no utilice medicamentos antidiarreicos si pasa la sangre o mucosidad con la diarrea o si tiene fiebre alta. Las personas con ciertas condiciones no deberían tomar loperamida. Por lo tanto, lea el prospecto que viene con el medicamento para estar seguro. Por ejemplo, las mujeres embarazadas no deben tomar loperamida.

El paracetamol o el ibuprofeno son útiles para aliviar una temperatura alta o dolor de cabeza. Los antibióticos pueden ser necesarios a veces para tratar la salmonella si la infección es grave. Los médicos también pueden decidir dar antibióticos a otros grupos de personas, incluyendo a las personas mayores de 50 años de edad, las personas con un sistema inmunológico debilitado y las personas con problemas de válvulas cardíacas. El antibiótico usado normalmente se llama la ciprofloxacina.

Si usted o su hijo tienen salmonela, se recomienda lo siguiente para prevenir la propagación de la infección a otras personas:

  • Lávese bien las manos después de ir al baño. Lo ideal es usar jabón líquido en agua tibia, pero cualquier jabón es mejor que ninguna. Secar bien después del lavado. Si su niño usa pañales, tener especial cuidado de lavarse las manos después de cambiar pañales y antes de preparar, servir o comer alimentos.
  • Si un baño se debe utilizar, póngase guantes cuando manipule que, deseche el contenido en un baño, lavar el baño con agua caliente y detergente y deje que se seque.
  • No comparta toallas y toallitas.
  • No preparar o servir alimentos para otros.
  • Si la ropa o la ropa de cama es sucia, retire primero cualquier heces en el inodoro. A continuación, lavar en un lavadero separado a una temperatura tan alta como sea posible.
  • Limpie periódicamente con desinfectante los baños que se utilizan. Con agua caliente y detergente, limpiar el mango de color, inodoro, grifos de baño, superficies y manijas de las puertas, al menos, una vez al día. Mantenga un paño apenas para limpiar el inodoro (o utilice un desechable cada vez).
  • Manténgase fuera del trabajo, escuela, universidad, etc, por lo menos hasta 48 horas después del último episodio de diarrea o vómitos. Evite el contacto con otras personas tanto como sea posible durante este tiempo.
  • Los manipuladores de alimentos: si usted trabaja con los alimentos y presenta diarrea o vómitos, debe informar a su empleador y abandonar inmediatamente el área de manipulación de alimentos. Si se confirma salmonella, debe informar a su empleador y no acudir al trabajo hasta por lo menos 48 horas después del último episodio de diarrea o vómitos.

Si usted tiene la infección de salmonela y se trabaja con grupos de personas vulnerables, como los ancianos, los enfermos o los jóvenes, se debe dar aviso a su empleador.

Las complicaciones son poco comunes en el Reino Unido. Ellos son más probables en los niños muy pequeños, en las mujeres embarazadas, o en los ancianos. También es más probable si usted tiene una condición crónica (continua) como la diabetes o si el sistema inmunológico se ve comprometido de alguna manera, por ejemplo, si usted está tomando medicinas esteroides a largo plazo o está en tratamiento de quimioterapia para el cáncer.

Las posibles complicaciones son las siguientes:

  • Deshidratación y desequilibrio de sales (electrolitos) en su cuerpo. Esta es la complicación más común. Se produce cuando el agua y las sales que se pierden en las heces o al vomitar, no se sustituyen por su forma de beber suficientes líquidos. Si usted puede llegar a beber mucho líquido luego deshidratación es poco probable que ocurra, o sólo es probable que sea leve y se recuperará pronto como usted bebe. La deshidratación severa puede llevar a una caída en la presión arterial. Esto puede provocar la disminución del flujo sanguíneo a los órganos vitales. Si la deshidratación no es tratada, la insuficiencia renal también se puede desarrollar. Algunas personas que se convierten en gravemente deshidratados necesitan un "goteo" de líquido directamente en una vena. Esto requiere la admisión al hospital.
  • Complicaciones reactivos. En raras ocasiones, otras partes de su cuerpo pueden "reaccionar" a una infección que se produce en el intestino. Esto puede causar síntomas tales como artritis (inflamación de las articulaciones), inflamación de la piel e inflamación de los ojos (conjuntivitis o bien uveítis).
  • Diseminación de la infección a otras partes del cuerpo, como la sangre, los huesos, las articulaciones, las meninges que rodean el cerebro y la médula espinal, y la vesícula biliar. Sin embargo, esto es raro.
  • Síndromes de diarrea persistentes pueden desarrollarse raramente.
  • Síndrome del intestino irritable a veces se desencadena por una infección por salmonela.
  • Intolerancia a la lactosa puede ocurrir a veces durante un período de tiempo después de la infección. Esto se conoce como "secundaria" o "adquirida" intolerancia a la lactosa. Su revestimiento delgado (intestino) puede ser dañado por el episodio de la gastroenteritis. Esto lleva a la falta de una enzima llamada lactasa que se necesita para ayudar a su cuerpo a digerir un azúcar llamado lactosa en la leche. Intolerancia a la lactosa produce hinchazón, dolor abdominal, deposiciones acuosas de viento y después de beber leche. La condición mejora cuando la infección se ha acabado y el revestimiento intestinal sana. Es más común en los niños.
  • Reducción de la eficacia de algunos fármacos. Durante cualquier episodio de intoxicación por alimentos, algunos medicamentos que pueda estar tomando para otras condiciones o razones pueden no ser tan eficaz. Esto es debido a que la diarrea y / o vómitos significa que se absorben cantidades reducidas de los fármacos (tomado hacia arriba) en su cuerpo. Ejemplos de tales medicamentos son medicamentos para la epilepsia, la diabetes y la anticoncepción. Hable con su médico o enfermera de práctica si no está seguro de qué hacer si está tomando otras drogas y tienen una intoxicación alimentaria.

Convertirse en un portador de la salmonella

Un "portador" es una persona que está bien, no tiene síntomas, pero está infectada con una bacteria. Los transportistas están en riesgo de transmitir la infección a otras personas si su higiene personal no es bueno. La gran mayoría de las personas con una infección por salmonela eliminar la infección y las bacterias completamente de su cuerpo poco después de síntomas facilidad. En raras ocasiones, la recuperación de una enfermedad salmonella, algunas personas se convierten en portadores y siguen pasando las bacterias de salmonela en sus heces durante semanas o meses. Esto es más común en los niños. Un pequeño número de niños menores de cinco años pasan las bacterias de salmonela hasta por un año. Sobre la edad de cinco años, los portadores de salmonela son raros, y la duración máxima de la diseminación parece ser de hasta 12 semanas.

(Nota: esto es diferente para las personas con fiebre tifoidea o paratifoidea Un pequeño número de personas que se recuperan de estas enfermedades siguen siendo portadores de por vida.).

La Agencia de Estándares de Alimentos del Reino Unido ha identificado el '4 Cs 'para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria, incluyendo la intoxicación alimentaria causada por Salmonella:

Limpieza

  • Mantenga las superficies de trabajo y los utensilios limpios.
  • Lave y seque las manos con regularidad, pero especialmente después de ir al baño, antes de preparar alimentos, después de tocar alimentos crudos y antes de tocar los alimentos "listos para consumir".
  • No prepare comida para otras personas si tiene diarrea o vómitos.
  • Cubra las heridas o cortes en las manos con un yeso resistente al agua antes de tocar los alimentos.
  • Cambiar trapos y paños de cocina con regularidad.

También debe lavarse las manos después de tocar mascotas o animales, después de visitar las fincas y después de la jardinería para ayudar a evitar la infección por salmonela.

Cocinar

  • Asegúrese de cocinar bien los alimentos, especialmente la carne. Esto matará a las bacterias. Los alimentos deben ser hecho por dentro y ser muy caliente en el medio.
  • Si está recalentando alimentos, tiene que ser hecho por dentro y estar bien caliente en el medio.
  • No recaliente la comida más de una vez.

También debe lavar las frutas y verduras crudas antes de comerlas. No beba agua cree que es peligroso (incluso evitar las bebidas que contienen cubos de hielo que se haya hecho de la insalubridad del agua). Esto incluye el agua no tratada de ríos, lagos y arroyos. Toma leche pasteurizada o hervida y evitar los huevos crudos.

Tiempo libre

  • Los alimentos que necesita ser refrigerada debe ser. Si la comida se quede fuera de la nevera, las bacterias pueden multiplicarse hasta niveles que pueden causar intoxicación alimentaria.
  • Su refrigerador debe mantenerse entre 0 ° C y 5 ° C. Además, no deje la puerta abierta innecesariamente.
  • Los restos de comida fresca rápidamente y luego refrigerar. Sacarlo de la olla y ponerla en un recipiente poco profundo puede acelerar el proceso de enfriamiento arriba.

La contaminación cruzada

Esto es cuando las bacterias pasan de alimentos (alimentos comúnmente primas) a otros alimentos. Esto puede ocurrir si los alimentos tocan directamente, si se gotea alimentos a otro, con las manos o utensilios o equipos, como cuchillos o tablas de cortar, toque una comida y luego otra.

  • Lávese las manos después de tocar alimentos crudos.
  • Separe los alimentos crudos y cocidos o los alimentos "listos para consumir".
  • Mantenga la carne cruda en un recipiente hermético en la parte inferior de la nevera.
  • No utilice la misma superficie o de tabla de cortar para la preparación de alimentos crudos y listos para comer.
  • Asegúrese de que los cuchillos y utensilios se limpian después de preparar alimentos crudos.

Además de estas medidas, como reptiles y anfibios incluyendo tortugas de agua dulce y tortugas comúnmente pueden llevar bacterias de salmonela, no debe mantenerlos en una casa donde los niños menores de un año vive, o donde alguien con un sistema inmune debilitado también vive.